百花釀鮮冬菇

 

材料 :

• 蝦 220克
• 鮮冬菇 8隻
• 翠玉瓜 1個
  

冬菇調味 :

• 酒  1茶匙
• 麻油   適量
• 油   少許
• 糖 1茶匙
• 豆粉 1茶匙
• 水 1茶匙

蝦調味 :

• 糖 1茶匙
• 麻油   適量
  

獻汁:

• 雞湯  適量
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 生粉  適量
• 薑 2-3片
• 蒜 1-2粒

做法 :

1. 冬菇洗淨，浸透，壓出水份至乾
2. 冬菇加入調味，放入雪櫃醃過夜，備用
3. 翠玉瓜洗淨，切段，備用
4. 鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎
5. 撻幾下後加入調味拌勻，再撻幾下至起膠
6. 蝦膠釀於冬菇面
7. 放入冬菇以細火半煎炸至熟
8. 爆香薑蒜，放入翠玉瓜，略炒
9. 加入獻汁材料，煮滾，至收汁，淋上面
   

新丁 C9 小小心得 : 

• 用此方法醃冬菇特別香滑，放在雪櫃內可存放1星期，每次可做2次的份量