蟹肉辣豆腐

材料 :

• 蟹肉  30g
• 豆腐  2磚

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 豆瓣醬  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 豆粉  2茶匙
• 水 2茶匙
• 酒 1茶匙 (炒時用)
• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 準備凍滾水，放入鹽
2. 豆腐切粒，放入鹽水內，浸10分鐘
3. 調味拌勻，備用
4. 易潔鑊內少油，放入薑蓉、乾蔥蓉，爆香
5. 放入蟹肉，炒香，贊酒
6. 放入豆腐、調味，輕力炒勻，上碟