意式迷迭香麵包 Focaccia

乾性材料 :

• 高筋麵粉  250g
• 乾酵母    5g
• 鹽   少許
• 胡椒粉  少許

油性、液體材料 :

• 暖水  180ml  (約40C)
• 橄欖油   25 ml

餡材料 :

• 油浸乾番茄   4-5粒 (切小粒)
• 迷迭香  少許 (只用葉)

做法 :

1. 暖水、橄欖油，拌勻，備用
2. 高筋麵粉、乾酵母、鹽，拌勻
3. 在高筋麵粉中央，逐少逐少放入暖水，用手搓勻 ，成團狀
4. 台面灑上麵粉，麵團放於台面，用手再搓揉至光滑，不黏手
5. 將麵團放入大碗內，以保鮮紙包好，放於溫暖地方，靜止30-60分鐘發酵
6. 預熱焗爐，200C，30分鐘
7. 焗盤內塗上少許橄欖油，灑入少許鹽
8. 手心塗上少許橄欖油
9. 放入麵團，將麵團推開至焗盤邊
10. 用手指在麵團上輕壓，在此位置放上乾番茄
11. 灑上鹽、 胡椒粉、迷迭香、橄欖油
12. 焗爐，200C，10-15分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 天氣太凍，預熱焗爐，100C，5分鐘，熄爐，制作溫暖環境，將麵團放入靜止
• 乾番茄排多一點好味D

我家老爺食後記錄 :

• 口感鬆軟，不乾

食譜來源 : Gordon Ramsay  http://www.youtube.com/watch?v=-2RAbrHtFLY