乾蔥蝦醬炒豆腐

材料 :

• 煎豆腐  1磚
• 草菇  5-6粒

調味 :

• 乾蔥蓉  1湯匙  
• 蒜蓉  1茶匙
• 蔥花  2湯匙
• 指天椒  1隻 (去籽，切幼粒)
• 蝦醬  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 玫瑰露  1茶匙

做法 :

1. 草菇洗淨，切開4份，煮滾水，加鹽、酒，略灼
2. 豆腐，切粒，煮滾水，加鹽、酒，略灼
3. 平底鑊少油，中大火，放入蔥花、乾蔥蓉、指天椒，爆香
4. 放入草菇、蒜蓉，炒香
5. 再放入豆腐、蝦醬、糖，炒勻
6. 贊酒，炒勻