香茅咖哩牛肋條

材料：

• 牛肋條   1磅
• 洋蔥  1個 (切絲)
• 香茅  3枝
• 月桂葉  2片
• 甘筍  1條
• 薯仔  1個

調味 :

• 咖哩醬   2湯匙
• 咖哩粉   1茶匙
• 黃薑粉   1茶匙
• 椰漿    200ml
• 乾蔥頭    6粒
• 蒜蓉   4小粒
• 水  150ml
• 魚露  2湯匙
• 冰糖  1小粒
• 青檸  1/2個 (搾汁)

做法：

1. 牛肋條洗淨，鍋內放入水，凍水放入牛肋條，煮滾水，熄火，撈起，洗淨
2. 薯仔、甘筍去皮，切大件
3. 香茅切段，用刀背拍數下，拍鬆
4. LC鍋內少油，放入洋蔥、蒜、乾蔥頭
5. 轉中細火，放入2/3椰漿、咖哩醬、咖哩粉、黃薑粉，拌勻，煮至變濃稠
6. 再放入牛腩、甘筍、香茅、月桂葉
7. 再放入水，魚露，煮滾，加蓋，轉細火，再煮30分鐘
8. 熄火，放入薯仔，焗30分
9. 再煮30分鐘，至牛肋條腍身
10. 再放入青檸汁拌勻
11. 淋上餘下的椰漿

新丁C9小小記錄 :

• 可以原煲上熱辣辣食