材料 (8件) :
- 燒鴨 1/4隻 (現成)
- 大蔥 1條 (蔥白部分)
- 青瓜 1條
薄餅 (荷葉餅) :
- 中筋麵粉 200g
- 鹽 少許
- 熱水 150 ml
- 開水 20 ml
- 麻油 少許 (分隔薄餅用)
沾醬材料及做法 :
- 甜麵醬 5湯匙
- 糖 1湯匙
- 芝麻油 少許
- 水 50 ml
- 所有材拌勻，放入微波爐，叮20秒
薄餅做法 :
- 把麵粉過篩，放入大盤中
- 麵粉中放入熱水，快速地用筷子拌勻，成一鬆散麵團
- 趁熱搓成一團，並逐少加入開水，搓勻
- 搓至表面光滑，不黏手的麵團
- 將麵團放於一抹油的盤中，用濕布蓋好，靜置20分鐘
- 灑少許麵粉在乾淨工作台上，把麵團滾成長條，切割8等份
- 每小份搓成圓形，用手輕壓扁，掃上少許麻油
- 把兩片塗了麻油的一面對著，疊在一起，然後用麵粉棍推壓成圓餅，直徑約15cm
- 重複此步，完成4個薄餅 (最好邊搓，邊煎)
- 平底鑊，少油，放入一份圓餅（即兩塊），煎兩面至微焦
- LC鍋內，放入水，煮滾，預熱
- 倒圭去LC鍋內的水，抹乾水份，放入薄餅，加蓋，作保溫用
其他材料做法 :
- 蔥白洗淨，切成 5 cm 長，上碟
- 青瓜去皮、去核、洗淨，切成 5cm 長，上碟
- 預熱焗爐200C，15分鐘
- 片下皮及肉，每塊約 3 cm長
- 掃上薄薄一層橄欖油
- 放入焗爐，焗15分鐘
- 食時所有食材同上
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