香蔥菜脯玉子燒 (蛋卷)

材料：

• 雞蛋 4隻 (發勻)
• 菜脯  5-6條
• 蔥花  1湯匙

調味 :

• 糖  2茶匙
• 鰹汁粉 1茶匙

工具：

• 甜蛋專用平底鍋
• 筷子
• 濕布
• 麵粉切刀

做法：

1. 菜脯洗淨，切粒，放入攪拌器，打碎
2. 蛋漿內放入菜脯、蔥花、調味，拌勻
3. 甜蛋鍋，少油，中大火預熱，轉中細火，以廚房紙抹去多餘油份
4. 放入一半的蛋汁，用筷子輕力攪3﹣4下，熄火
5. 鍋放在濕布上，略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
6. 卷好後，推至鍋邊，再加入剩下的蛋汁，用筷子挑起蛋卷，讓新的蛋汁跟捲好的蛋黏在一起，再用筷子輕力攪2﹣3下
7. 熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲，撈起
8. 蛋卷切成4﹣6份，上碟