材料 (2碗) :
- 紅椒 2個
- 紫洋蔥 1個
- 甘筍 1/2條
調味 :
- 蒜片 2小粒
- 月桂葉 1片
- 白酒 30ml
- 茄膏 1湯匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 雞湯 1碗
- 冰糖 1小粒
做法 :
- 預熱焗爐200C，15分鐘
- 甘筍洗淨，去皮，切片
- 紫洋蔥，去皮，切絲
- 紅椒洗淨，放入焗爐，200C，焗30分鐘，至椒皮焦燶，去皮，起肉，備用
- LC鍋內少油，細火，放入紫洋蔥、蒜片，炒至紫洋蔥變成淺啡色半透明狀
- 再放入甘筍、紅椒，贊酒
- 再放月桂葉、茄膏、辣椒粉、雞湯，轉中大火，煮滾
- 轉中細火，煮20分鐘
- 取走月桂葉
- 用手持式攪拌器打成蓉
- 再煮滾
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