泰式炒河粉

材料 (2人)：

• 泰式河粉  200g
• 中蝦  8隻
• 煎豆腐  1/2磚 (切丁)
• 蛋  1隻
• 菜脯   1/2湯匙 (切絲)
• 花生碎  少量
• 芽菜  少許 (無放)
• 蔥  4條 (切段)

調味：

• 乾蔥蓉 1湯匙
• 蒜蓉  2茶匙
• 羅望子汁     2湯匙
• 椰糖  1湯匙
• 魚露   1湯匙
• 辣椒粉  1茶匙

蝦調味：

• 糖  少許
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許

做法：

1. 河粉浸軟
2. 蝦去殼挑腸，洗淨，放入調味，醃15分鐘
3. LC炒鍋少油，大火爆香乾蔥蓉，放入蝦、蒜蓉，炒勻，撈起
4. 原鑊，放入蛋，以鑊鏟拌勻再切弄碎，在蛋未全熟時，蝦回鑊，與蛋同炒
5. 再放入豆腐、菜脯、蔥、所有調味料和河粉，快炒勻，上碟
6. 灑上花生碎泰式炒河粉