材料 :
- 桂花魚 1條 (請魚師傅代為起骨)
- 水煮魚料頭 1包
- 青瓜 1條
- 大豆芽 少許
- 木薯粉 少許 (可改用粉絲)
- 水 300 ml (可改用魚湯)
- 冰糖 1-2小粒
桂花魚調味 :
- 酒 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
魚湯做法 :
- LC鍋少油，中火，放入薑片，爆香
- 再放入桂花魚骨煎香
- 贊酒，加水，煮滾
- 加蓋，轉細火，煮20分鐘
- 隔去魚骨，備用
做法 :
- 桂花魚肉切片，洗淨，放入調味，醃15分鐘
- 青瓜、大豆芽洗淨，煮滾水，加小許鹽，略灼，瀝乾水，備用
- 魚湯內放入水煮魚料頭、青瓜、大豆，煮滾
- 再放入魚片，煮滾，熄火
- 加蓋，焗10分鐘，至魚熟透
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