海蝦青瓜餃子

材料 :

• 海蝦  1/2斤
• 溫室青瓜  1條
• 餃子皮  14張

調味 :

• 魚露  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 蝦去殼挑腸，洗淨
2. 1/2份蝦，用刀背壓爛，再用刀背輕剁數下，成蝦膠，其餘1/2份蝦，備用
3. 溫室青瓜去皮，洗淨，切幼粒
4. 包好餃子 (有video)
5. 在餃子上灑上1湯匙麵粉
6. 平底鍋中大火，少油，排好餃子
7. 轉中火，加100ml 水，立即加蓋，繼續大火煮
8. 開蓋，水差不多乾了
9. 轉細煎30秒，會看見邊緣位結成薄薄的一片
10. 從鍋邊、中間、餃子上平均加入1-2湯匙麻油
11. 中火，繼續煎至水份乾掉，底部微焦至金其
12. 倒轉放入碟子，快速反轉

包餃子的方法 :

http://www.youtube.com/watch?v=s2IegQSfe70