材料：
- 急凍蝦 4隻
- 三文魚柳 1件 (切粒)
- 蟹柳 6條 (切開兩段)
- 甘筍 1/2個 (切絲)
- 烏冬 2包
蝦、三文魚調味：
- 魚露 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
調味：
- 辣椒膏 1.5湯匙
- 魚露 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 麻油 少許
- 乾蔥蓉 4粒
- 蒜蓉 2小粒
做法：
- 大蝦去尖刺、腳、殼，在背切開，挑走腸，留下蝦頭、尾
- 蝦放入調味，醃15分鐘
- 三文魚用小刀去魚鱗，洗淨，切大件，吸乾水，放入調味，醃15分鐘
- 烏冬用熱水浸一浸，弄散
- 調味拌勻，備用 (乾蔥蓉、蒜蓉除外)
- LC炒鍋少油，放入蝦煎香，兩面
- 再放入三文魚，煎至蝦、三文魚8成熟，盛起
- 原鍋少油，再放入乾蔥蓉、甘筍，炒香
- 放入烏冬，炒散
- 將烏冬推至鑊邊，中間留下空位
- 放入蒜蓉、調味，炒勻
- 蝦、三文魚回鑊、蟹柳，輕力炒勻
- 上碟，最後灑上芝麻
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