氣炸叉燒 (試低溫氣炸)

材料：

• 梅頭豬肉  400g

調味 :

• 叉燒醬  2湯匙
• 豆瓣醬  1湯匙
• 腐乳  1磚
• 糖  2茶匙
• 生抽  2湯匙
• 玫瑰露酒  1湯匙
• 乾蔥蓉  2粒
• 蒜蓉  3粒
• 薑  2-3片 (拍鬆)

蜜汁材料：

• 蜜糖  3湯匙
• 調味汁

做法：

1. 豬肉放入調味，醃3小時，最好醃過夜
2. 蜜汁材料，拌勻，備用
4. 蜜糖及調味汁，拌勻，掃在豬肉兩面
5. 放入豬肉，150C，炸3分鐘，掃上調味汁，重複3次
6. 200C，炸3-4分鐘，掃上蜜糖，重複2次
7. 切開上碟

新丁C9小小記錄 :

• 用低溫一點，肉汁好似保留得多一點