- 梅頭豬扒 2塊
- 甘筍 1條 (去皮，切件)
- 洋蔥 1/2個 (切件)
- 番茄 2個 (切件)
豬扒調味 :
- 薑蓉 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 橄欖油 2茶匙
豬扒脆漿材料 :
- 麵粉 4湯匙
- 蛋 1隻 (發勻)
- 麵包糠 4湯匙
調味 :
- 日式咖哩磚 2粒
- 水 4湯匙
做法 :
- 豬扒片開，不要切斷，成蝴蝶形
- 用刀背在豬扒兩面剁鬆
- 放入調味，醃30分鐘
- LC鍋內少油，中火放入洋蔥，爆香
- 再放入甘筍，略炒
- 轉細火，放入番茄，加蓋，煮15分鐘
- 再放入咖哩磚、水，再煮滾
- 豬扒先上麵粉，再上蛋漿，最後上麵包糠
- 噴上少許橄欖油在豬扒面
- 豬扒放入氣炸鍋，180C，炸7-8分鐘
- 200C，再炸4-5分鐘
- 豬扒切粗條，淋上咖哩醬
新丁C9小小記錄 :
- 梅頭豬扒是一大清早，跑去街市才買到，肉質十分軟滑
- 甘筍可用模具切成花花形
- 可配飯或烏冬
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