焦糖雞翼

材料 :

• 雞翼   5-8隻

雞翼調味 :

• 檸檬葉   5-6片 (切絲)
• 魚露  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 糖  1茶匙

焦糖調味 :

• 魚露  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 水  3湯匙
• 蘋果醋  1茶匙
• 蒜蓉  1茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，160C，炸5分鐘
3. 200C，再炸5-6分鐘
4. 焦糖調味，拌勻
5. 易潔鑊少油，中火放入蒜蓉，爆香
6. 轉細火，再放焦糖調味、雞翼
7. 煮至焦糖調味略位濃稠，反轉雞翼
8. 其間不斷反轉雞翼，至焦糖調味完全濃稠，上碟