芝麻蓉鮮蝦雲吞

材料（20隻）：

• 中蝦   1/2斤
• 梅頭瘦肉  80g (攪碎)
• 木耳 3-4片
• 雲吞皮  1/4斤

餡料調味：

• 白芝麻  5-6湯匙 (盅碎) 
• 生抽  1湯匙
• 糖   1茶匙
• 蛋  1個
• 胡椒粉  少許

做法：

1. 蝦去殼，挑腸，切一刀 (蝦殼用鹽水浸過，留用)
2. 木耳浸軟，切碎
3. 所有調味料、材料，拌勻
4. 拌勻的餡料，放入雪櫃，雪30分鐘
5. 以清水封口，將雲吞逐一包好
6. 鍋內少油，放入蝦殼，煎香，加水及濃湯寶，煮滾成湯
7. 隔去蝦殼，再煮滾
8. 放入雲吞，煮熟