- 三文魚 1件
- 紅毛沙律菜 1棵 (撕碎)
- 車厘茄 6-8粒 (開邊)
- 橙皮 少許
三文魚調味 :
- 意式雜香草 1茶匙
- 薑蓉 1湯匙
- 酒 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 1茶匙
橙醋沙律汁 :
- 橙汁 4-5湯匙
- 檸檬汁 1湯匙
- 生抽 3湯匙
- 清酒 1茶匙
- 味醂 2湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 2湯匙
做法 :
- 三文魚洗淨，放入調味，醃15分鐘
- 橙醋沙律汁材料，拌勻
- 紅毛沙律菜、車厘茄、2/3橙醋沙律汁，拌勻，上碟
- 三文魚放入氣炸鍋，200C，炸5分鐘
- 三文魚切大粒，鋪上菜面
- 再淋上橙醋沙律汁
- 灑上橙皮
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