蝦仁豬肉米紙卷

材料 :

• 越式米紙  10張
• 米粉  80g 
• 生菜  10片 (不用太大張)
• 蝦仁  30隻
• 肉片 50g

蝦調味 :

• 魚露  少許
• 糖   少許
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 酒   少許

肉片調味 :

• 美極  少許
• 糖  少許
• 胡椒粉  少許
• 酒  少許

沾汁材料 :

• 青檸  1/2個 (搾汁)  
• 檸檬汁  少許
• 魚露  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 凍滾水  1湯匙  
• 蒜蓉   1茶匙
• 辣椒   2條

做好 :

1. 煮滾水，放入米粉，煮至軟身，瀝乾水，剪斷
2. 生菜洗淨，瀝乾水，撕開
3. 蝦去殼挑腸，洗淨，放入調味，醃15分鐘
4. 蝦放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
5. 肉片洗淨，放入調味，醃15分鐘
6. 肉片放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
7. 越南米紙 (凸面為外；凹面為內)，用碟盛少許水，將越南米紙放上，浸至略軟濕手
8. 米紙平放好，在中下位，鋪上蝦，生菜，米粉，肉片
9. 再卷成圓柱型，陰力不要太鬆，即可
10. 切開兩件，上碟
11. 沾汁材料拌勻