香蔥蟹肉煎餅

材料：

• 急凍蟹肉  140g
• 蔥 2條 (切幼粒)

麵糊及調味 :

• 粘米粉  80g
• 糯米粉   30g
• 蛋  1隻
• 鹽  1/2茶匙
• 水 180ml

蟹肉調味 :

• 魚露  1茶匙
• 麻油  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 麵糊及調味拌勻，放置30分鐘，備用
2. 蟹肉壓成蓉，放入調味，醃15分鐘
3. 蟹肉及蔥花放入麵糊，拌勻
4. 易潔鑊2-3湯匙油，大火放入1湯匙麵糊，逐湯匙麵糊放入，煎香至定型，返轉煎另一邊，慢慢煎至香脆

新丁C9小小記錄 :

• 鑊中開始無油時，沿鑊邊再放入油
• 煎餅要有耐性