烤芝士腸仔包 (平底鍋)

麵團材料 (8個) :

• 高筋粉 270g (8oz)
• 低筋粉 30g (1oz)
• 乾酵母1/2茶匙
• 雞蛋 1個
• 糖 30g
• 鹽 1/8茶匙
• 牛奶 150ml (可改用水)
• 無鹽牛油 30g

餡料 :

• Mozzarella cheese磚100g (切粒)
• 腸仔 3條 (可改用煙肉，切粒)

餡料做法 :

1. 腸仔粒粒，先落鑊爆一爆，放涼，備用
2. 加入芝士撈勻，無需額外加調味

麵團做法 :

1. 將高筋粉及低筋粉拌勻
2. 加入其他麵團材料 (牛油除外及保留30ml牛奶) ， 拌勻
3. 將餘下的牛奶慢慢遂少逐少加入用刮刀拌成軟滑麵糰
4. 搓至不黏手麵糰
5. 將無鹽牛油切成小粒，加入麵糰中拌勻
6. 繼續將糰麵搓揉，至呈薄膜的麵糰
7. 將收口向下，放入已掃油之大盆中，蓋上保鮮紙，放進溫暖密閉的地方，進行第一次發酵，至兩倍大約60分鐘
8. 在枱上灑上高粉，倒出麵糰，再灑少許高粉在麵糰上，用手輕輕拍打，讓空氣排出
9. 將麵糰平均分成8份，滾圓，再蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘
10. 將每份麵糰搓成圓形，包上數粒芝士及腸仔，將收口向下
11. 將麵糰放進平底鍋中，進行最後一次發酵，約35-40分鐘至兩倍大
12. 發酵完成，直接開爐以最少火，烤15分鐘，反轉再烤5分鐘，至兩面呈金黃色

新丁C9小小記錄 :

• 儘量地包入多啲餡，食落才會夠味
• 平底鑊去蒸，蒸架擺埋個包入去，水無需太多，因為水滾得太勁搞濕個包底，並且蒸包嘅時間不宜太長，中火蒸佐7、8分鐘足夠
• 進行發酵，可把麵團放在微微加熱的煲式或鍋內，可加快發酵的時間

做包子的方法 :

http://www.youtube.com/watch?v=FbPnP5NA51g&NR=1&feature=endscreen