炒飯材料 (2 人) :
- 飯 1.5 杯
- 蛋 2隻
炒飯做法 :
- 先煲好飯,水要比平時少一點 (大約少1湯匙水)
- 蛋發好,大火落油2湯匙起鑊,落1/3蛋漿,用鑊鏟打圈兜勻,約半成熟時快手加入飯炒勻
- 再加1/3蛋漿,快手炒勻,直至飯變乾身
- 熄火,再加1/3蛋漿,快速炒勻直至飯變乾身沾滿蛋漿即可
- 先將靚炒飯鋪在焗盤內先
豬扒材料及調味 :
- 無骨豬扒 6塊
- 蒜蓉 1湯匙
- 紅蔥蓉 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 薑 1湯匙
- 酒 1湯匙
- 豬扒兩面都用刀背井字形咁啄鬆 (平均每面都要啄2次)
- 加入調味拌勻,醃20分鐘
- 大火落油起鑊,先將豬扒兩面煎至金黃
- 轉中火,再煎到豬扒硬身即成
- 鮮番茄 2 個 (切粒)
- 磨菇 1 罐 (切片)
- 洋蔥 1 /4個 (切粒)
- 青椒 1 /4個 (切粒)
- 紅椒 1 /4個 (切粒)
- 蒜蓉 1 湯匙
- 茄膏 2 湯匙
- 茄汁 2 湯匙
- 糖 2 湯匙
- 水
番茄汁做法 :
- 煎好豬扒的鑊不要洗,大火落油起鑊先,炒香蒜蓉
- 加入材料,炒熟
- 加入茄汁,茄膏,糖,拌勻
- 水最後加入, 逐少逐少慢慢加 (注意不要太稀,不夠濃可以加多一點茄膏)
- 最後,鋪在豬扒上
- Basil 4 湯匙
- Parsley 4 湯匙
- 黑胡椒 2 湯匙
- Mozzarella Cheese 適量
- 將所有香草,黑胡椒平均鋪好在豬扒飯上
- Mozzarella Cheese 平均鋪好豬扒飯上直至完全覆蓋成個豬扒飯
- 焗爐調至攝氏250度,先預熱,然後放入豬扒飯焗至芝士變金黃即可 (約15分鐘)
新丁C9小小記錄 :
- 炒飯的飯一定要乾身,否則變糊狀
- 豬扒要啄先會鬆,但唔好啄過龍,會影響口感
- 豬扒要煎至硬身才叫熟,可以用鑊剷壓一下,感受下
- 煎煎下會有汁,唔需要加水或埋獻
- 汁一定要濃,否則滲晒入飯內,變糊狀
- 每個焗爐火力不同,自己小心調教
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