蒲燒鯛魚

材料 :

• 鯛魚  1條

鯛魚調味 :

• 酒 1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  5-6片
• 乾蔥   1湯匙
• 蒜片  6-8片

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 老抽  1茶匙

做法 :

1. 鯛魚起鱗，起肉，去骨
2. 放入調味，醃15分鐘
3. 易潔鑊1湯匙油，放入醃魚的薑片、乾蔥、蒜片，爆香
4. 先放入魚骨，再放入魚肉，即時用筷子壓住卜起的魚肉，將皮煎香
5. 再放入另一片魚肉，即時用筷子壓住卜起的魚肉，將皮煎香
6. 放入調味，煮至魚上色
7. 輕力上碟

新丁C9小小記錄 :

• 鯛魚原來又叫臘魚
• 起了的魚骨也有一齊煮，只是無出鏡，老爺食魚肉，阿四食魚骨