青檸魚露茄子蝦沙律

材料 :

• 茄子  2條 (粗身)
• 蝦  10隻
• 粟米粒   1/3罐
• 車厘茄  6-8粒

青檸魚露汁 :

• 青檸  1個 (搾汁)
• 魚露  1湯匙
• 糖  2-3茶匙
• 水  1.5湯匙
• 辣椒  1-2隻

蝦調味 :

• 魚露  1茶匙
• 黃薑粉  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 酒  2茶匙

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，只保留蝦身部份洗淨，以廚紙吸乾水份
2. 放入調味拌勻，醃30分鐘
3. 茄子洗淨原條放入氣炸鍋，200C，炸25-30分鐘
4. 放涼後切粗條
5. 蝦放入放入氣炸鍋，200C，炸5-6分鐘
6. 車厘茄洗淨，開邊
7. 青檸魚露汁材料拌勻，試味
8. 茄子、蝦、車厘茄、粟米粒、青檸魚露汁，拌勻，上碟