客家釀豆腐 - LC無水蒸法

材料：

• 豆腐 2盒
• 梅頭瘦肉 50g (攪碎)
• 咸魚 1小塊
• 無糖麥皮 2湯匙

瘦肉調味 :

• 酒 1匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 乾蔥蓉 1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 粟粉 少許 (撲在豆腐面)

做法 :

1. 咸魚放入微波爐，叮至腍身 (約1分鐘)，起肉
2. 咸魚剁碎 (亦可放入攪拌機打碎)
3. 麥皮加入水，浸濕，備用
4. 豆腐切為8件
5. 瘦肉、咸魚、麥皮，拌勻，放入調味，醃30分鐘
6. 豆腐面撲上一層薄薄的粟粉
7. 將瘦肉鋪在豆腐面上
8. LC鍋內，放入豆腐，蒸5-6分鐘，熄火，焗10分鐘