心心芝士蛋串燒

材料 :

• 蛋  3隻
• 芝士  2件 (笑牛牌底卡)

調味 :

• 鰹魚粉  4g
• 糖  1茶匙

工具 : 甜蛋煎鍋、面粉刮刀、竹籤、火槍


做法 :

1. 蛋發勻，放入鰹魚粉，再發勻
2. 甜蛋煎鍋少油，中大火預熱，轉中細火，以廚房紙抹去多餘油份
3. 放入一半的蛋汁，用筷子輕力攪3-4下，熄火
4. 鍋放在濕布上，略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
5. 卷好後，推至鍋邊，再加入剩下的蛋汁，用筷子挑起蛋卷，讓新的蛋汁跟捲好的蛋黏在一起，再用筷子輕力攪2﹣3下
6. 熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲，撈起
7. 蛋卷切成2份
8. 再在每粉蛋卷斜切一刀，再反轉其中一件蛋卷
9. 切口位對切口位，以竹籤串起，上碟
10. 以小刀再略為修正心形
11. 鋪上芝士，鋪好心形
12. 灑上糖
13. 以火槍燒至糖及芝士微焦