燒沙甸魚

材料 :

• 沙甸魚  2條
• 沙律菜  50g

調味 :

• 粗鹽  3湯匙
• 鹽  1茶匙
• 辣椒粉  1茶匙
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 去走沙甸魚上的鱗，原條洗淨，不用切開清內藏
2. 以廚紙吸乾水，用粗鹽塗勻魚身，醃1小時
3. 1小時後沖走鹽，以廚紙吸乾水
4. 再塗上鹽、辣椒粉、橄欖油
5. LC grill pan，加水預熱，30分鐘，煮前倒去水
6. Grill Pan 塗上一層橄欖油
7. 放入魚，轉中細火，兩面燒最少3-4分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 急凍沙甸魚購自Sogo，HK$70 5條
• 急凍沙甸魚上的鱗，其實以經好少，不過要好輕手，因為條魚好易爛
• 燒魚期間不要常反魚，但反魚時要小心，好易爛，我用闊身鑊剷幫手
• 燒魚的Grill pan 要好熱好熱，所以要預熱30分鐘，否則魚會好易爛