木綿豆腐菠菜沙律

材料 :

• 木綿豆腐  400g (2盒)
• 菠菜   5-6棵
• 甘筍  1/5條

甘筍調味 :

• 鰹魚粉  2g
• 生抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 水  50ml

調味 :

• 味噌  1茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 菠菜洗淨，煮滾水，放入菠菜，灼至軟身
2. 撈起，放入冷水中，浸一浸，揸乾水，切去根部，再切段、放涼
3. 煮滾水，放入木綿豆腐，灼1-2分鐘，撈起壓爛
4. 豆腐放在隔篩上，隔走水份、放涼
5. 甘筍去皮洗淨，切幼條
6. 鍋中放入水50ml、鰹魚粉、生抽、糖，煮滾
7. 再放入甘筍，煮至收汁，撈起，放涼
8. 上菜前，豆腐、味噌、糖，拌勻
9. 再放入菠菜、甘筍，拌勻