帶子炒西蘭花

材料 :

• 帶子  8-10粒
• 西蘭花  1棵

帶子調味 :

• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片
• 蒜片  5-6片

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 薑片  3-4片
• 蒜片  5-6片

做法 :

1. 西蘭花切開成小件，浸洗乾淨，瀝乾水
2. 帶子洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少15-20分鐘
3. 易潔鑊內少油，放入薑片、蒜片，爆香
4. 放入帶子煎香兩面，及微焦，夾起
5. 原鑊再放入少油， 放入薑片、蒜片，爆香
6. 放入西蘭花，炒勻軟身
7. 帶子回鑊，贊酒，炒勻
8. 放入其他調味，炒勻