煎黃花魚 (媽媽的味道)

材料 :

• 黃花魚  1條
• 蔥花  數條

魚調味 :

• 鹽  少許
• 粟粉  2茶匙

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒  1湯匙
• 水  2湯匙
• 薑片  5-6片
• 蒜片  4-5片
• 乾蔥片  6-8片

做法 :

1. 黃花魚去鳞洗淨，以少許鹽塗勻魚身內外
2. 煎前以廚紙吸乾水份
3. 在魚上撲上一層薄薄粟粉
4. 易潔鑊放入1湯匙油，放入薑片、蒜片、乾蔥片，爆香，爆香至微焦
5. 夾起蒜片，放入黃花魚
6. 煎香一面約2分鐘，反轉再煎另一面，期間不要亂反
7. 魚上碟，放入蔥花
8. 原鑊(我無開火)，放入生抽、老抽、糖、酒、水，煮滾
9. 淋上魚面