金沙魚柳

材料 :

• 急凍紐西蘭金絲魚柳   250g

魚柳調味 :

• 鹽  少許
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑絲  1湯匙
• 蒜片  1湯匙
• 蛋  1/2隻 (發勻，再後用)
• 粟粉  2茶匙 (再後用)

金沙醬 :

• 咸蛋黃  2個
• 調味雞汁  1/2茶匙
• 酒  1湯匙

做法 :

1. 魚柳洗淨，用廚紙吸乾水
2. 斜刀切片
3. 放入鹽、糖、酒、胡椒粉、薑絲、蒜片拌勻，最少醃15分鐘
4. 咸蛋黃隔水蒸熟
5. 用湯匙壓爛成蓉
6. 煎之前才放入蛋拌勻
7. 再放入粟粉拌勻
8. 易潔鑊內少油，大火燒熱油，放入魚 (不要放入薑、蒜)，煎香兩面，煎至金黃，上碟
9. 另一易潔鑊內多油，放入咸蛋黃蓉，煮滾至起泡泡
10. 放入酒、調味雞汁，拌勻
11. 金沙甾淋上魚柳面

新丁C9小小記錄 :

• 要魚食時不油膩，煎魚時要保持高油溫，所以煎時又要小心煎燶
• 急凍紐西蘭金絲魚柳購自天后凍肉店，約HK$100