- 春雞 1隻
- 甘筍 1個 (去皮，切粒)
- 紫洋蔥 1個 (切件)
- 蒜 3-4粒 (去皮)
- 檸檬 1/2個
雞調味 :
- 檸檬皮 1-2茶匙
- 檸檬汁 1茶匙
- 百里香 1湯匙
- 迷迭香 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 鹽 1湯匙 (早一晚醃時用)
雞皮調味 :
- 牛油 50g (室溫)
- 檸檬皮 1-2茶匙
- 檸檬汁 1茶匙
- 百里香 1湯匙
- 迷迭香 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
做法 :
- 春雞洗淨，煎去尾部，用鹽塗勻全身，放入保鮮袋，再放入雪櫃醃1晚
- 雞調味拌勻，取出雞洗淨，在雞身內外塗勻
- 雞皮調味拌勻，將香草檸檬牛油輕力放入雞皮和雞肉中間，推開推平
- 雞塗勻調味，再醃3小時
- 預熱焗爐，160C，5-10分鐘
- 焗盤上放入甘筍、紫洋蔥、蒜
- 雞放在上面，灑上少許橄欖油
- 180C，焗15分鐘
- 再200C，焗20-30分鐘 (焗的時間因應雞的大細自行調節)
新丁C9小小記錄 :
- 可以用筷子，插於雞不同髀位置，如滲出的是血水，即雞未熟
- 雞尾位置與爐好近，十分易燶，在焗至微焦時，可放上錫紙蓋一蓋，以免焦燶
- 焗爐溫度不平均，焗時不時要轉方向，將雞髀位放在最大火力的地方焗
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