- 魚唇 4兩
- 面根 6-8個
- 冬菇 6-8個 (浸軟)
- 西蘭花 1個
乾魚唇處理 :
- 薑片 5-6片(拍鬆)
- 米酒 2湯匙
- 煮滾水放薑片、酒煮2小時
- 魚唇再浸清水過夜
- 再煮20分鐘後過冷水洗浸
調味 :
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 1.5湯匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 麻油 2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 1碗 (可用浸冬菇水)
- 薑片 2-3片 (拍鬆)
- 蔥 1條 (切段)
- 乾蔥 3-4粒 (拍鬆)
- 蒜 2-3粒 (拍鬆)
做法 :
- 西蘭花切開，洗淨
- 煮滾水，放入西蘭花，放入麻油、鹽少許，灼至西蘭花，軟身，上碟
- 煮滾水，放入面根，灼軟身，撈起，沖水去油
- LC鍋內少油，放入薑片、蔥、乾蔥 ，爆香
- 再放入冬菇、面根，略炒
- 放入蠔油、糖、麻油、胡椒粉、水，加蓋煮滾，轉細火煮5分鐘
- 放入魚唇，煮滾，即可
- 魚唇、面根、冬菇鋪上西蘭花面
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