- 梅頭豬肉 300g
- 波羅 4-5片
- 紅椒 1隻 (忘記放入)
- 洋蔥 1/3個
豬肉調味 :
- 薑 2-3片 (拍鬆)
- 酒 1/2湯匙
- 鹽 少許
- 豆粉水 2湯匙
- 豆粉 4-5湯匙 (最後上粉才用)
調味 :
- 茄汁 4-5湯匙
- 糖 2茶匙
- 生抽 1湯匙
- 蘋果醋 1茶匙
- 蔥 2條 (切段)
- 蒜 2粒
做法 :
- 豬肉切粗條，洗淨，放入調味，醃30分鐘
- 取出豬肉，豬肉樸上豆粉，放入氣炸鍋，180C，炸3分鐘
- 200C，再炸10-12分鐘
- 茄汁、糖、生抽、蘋果醋，拌勻
- 易潔鑊少油，放入紅椒、洋蔥，炒至軟身
- 再放入波羅，炒勻，撈起
- 原鑊少油，放入蔥、蒜，爆香
- 再放入茄汁調味，煮滾，轉細火，煮3-4分鐘
- 再放入豬肉，炒勻，上碟
新丁C9小小記錄 :
- 氣炸200C要視付肉的情況，已脆身即可，也不要炸得太乾身，會好硬
- 豬肉肥一點，氣炸後也不會太乾
- 茄汁調味多煮3-4分鐘，可揮發走醋的刺鼻味
沒有留言:
張貼留言