材料：
- 蛋 3粒
- 薯仔1個
- 蔥花1湯匙
- 太白粉 1小匙
- 米酒 2小匙
- 高湯 3大匙
調味：
- 糖 1/2匙
- 胡椒粉 少許
做法：
- 薯仔洗淨，滾水煮腍，去皮，切粗條，備用
- 蔥洗淨切粒，備用
- 太白粉開水，備用
- 蛋汁加入蔥花、糖、高湯一起發勻
- 太白粉用水開勻，最後加入蛋汁中，再發勻
- 大火燒熱油，晃動鍋子讓油盡平均覆蓋鍋子表面
- 放蛋汁下去，不要翻動，轉細火，加蓋，煎至蛋成形
- 面層的蛋汁未熟透時 (不容易熟透的)，薯仔條鋪上面
- 加入調味
- 在蛋面上，淋上已準備好的熱油，加蓋
- 待蛋汁成型，搖晃鍋子時已可在鍋中滑動
- 準備一隻大碟，把蛋輕力推過去碟上
- 用鑊剷輕按碟面上的蛋，在鑊面上翻轉碟，輕輕放入蛋，另蛋的底部向上
- 加蓋，繼續煎
- 切開，上碟
新丁 C9小小心得 :
- 太白粉=木薯粉=泰國生粉=栗粉，百佳有得賣
- 蛋汁中加入太白粉能使烘蛋有蓬鬆的口感
- 除了蔥花泡菜外，可用蝦仁 (最先將蝦仁炒至半熟，撈起)
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