印尼沙嗲豬肉串 (LC Grill Pan)

材料 (20串) :

• 肥梅頭豬肉  500g
• 青瓜 1條

豬肉調味 :

• 蒜蓉　2湯匙
• 乾蔥蓉  4湯匙
• 油　1.5湯匙 (有0.5湯匙燒時用)
• 蠔油　3湯匙
• 生抽  2湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  1湯匙
• 薑蓉  2湯匙

沾汁 :

• 沙嗲花生磚 1/2磚
• 凍滾水  4-5湯匙  
• 甜豉油　2湯匙

工具 :

• LC Grill Pan
• 竹籤

青瓜調味 :

• 醋　2湯匙
• 糖　2湯匙
• 鹽　少許
• 指天辣  2隻 (切粒)

做法 :

1. 豬肉洗淨切，肥肉及豬肉切開，全部切小粒
2. 薑、蒜、乾蔥，放入攪拌機，打碎
3. 豬肉放入調味，醃最少30分鐘，最好醃隔夜
4. 竹籤浸水洗淨，用竹籤串起豬肉，在中間位放入一粒肥肉，每串約用5-6粒
5. 酸瓜洗淨，切粒，放入調味，醃30分鐘
6. LC Grill Pan 加水預熱，用時倒去水
7. 豬肉串在放上LC Grill Pan前，在面塗上一層橄欖油
8. 豬肉串放在LC Grill Pan上，中大火，期間不斷翻轉肉串，燒至微焦
9. 花生磚切碎放入水，浸一會，再壓開，成沙嗲花生醬，上碟，再放入甜豉油
10. 伴上醃青瓜及沙嗲花生醬同食

新丁C9小小記錄 :

• 韓式燒烤盤及LC Grill Pan 好味過氣炸鍋好多
• 最好味是韓式燒烤盤勝，第二是LC Grill Pan，氣炸鍋不及兩前者  
• 豬肉串在放上LC Grill Pan前，在面塗上一層橄欖油，可減少豬肉串黏鍋，容易反動
• 銅鑼灣東南亞雜貨店花生磚，HK$12
• 甜豉油是李錦記腸豉油