鰻魚牛油果壽司

材料 (3條)：

• 鰻魚 1條
• 牛油果  1/2個
• 蟹柳   3條
• 紫菜  3片 (長方形)
• 壽司飯  (1碗)

調味 :

• 沙律醬  1.5湯匙
• 日本芥末   1茶匙
• 檸檬汁  少許 (灑在牛油果上，減少變色機會)

做法 :

1. 飯煮好，放入1湯匙壽司醋，拌勻，放涼，備用
2. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊
3. 以鐵匙挖出牛油果肉，直切粗條，再放淋上檸檬汁 (另牛油果不容易變色)，放保鮮紙上，用手推開
4. 壽司飯鋪在紫菜上，推平，再底面反轉，放在保鮮紙上
5. 放上牛油果、蟹柳，捲起，以壽司蓆壓實
6. 沙律醬及日本芥末拌勻，塗在壽司上
7. 再在面鋪上鰻魚
8. 再切成小件

新丁C9小小記錄 :

• 壽司卷不易切開，最後用較剪，竟然又快又靚