大蝦扒豆腐

 材料 :

• 蝦  6-8隻
• 豆腐  1磚 (切大粒)

蝦調味 :

• 魚露  少許
• 胡椒粉  少許
• 酒  少許
• 糖  少許

調味 :

• 蝦籽  1/2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 魚露  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 乾蔥   2-3粒
• 蒜粒  1-2粒

 

做法 :

 

1. 蝦去殼挑腸，放入調味，醃30分鐘，備用 
2. 原鑊少油，放入豆腐粒，慢慢煎香
3. 將豆腐推到鑊邊，中央放入乾蔥、蒜粒 ，爆香
4. 再放入蝦，煎香兩面，贊酒
5. 再放入蝦籽(1/4湯匙)、蠔油、糖、魚露、胡椒粉、麻油，炒勻
6. 上碟，再灑上其餘的蝦籽