印尼沙嗲豬肉串 (氣炸鍋)

 

材料 (18串) :

• 肥梅頭豬肉  500g
• 水栽菜  2棵

豬肉調味 :

• 蒜蓉　2湯匙
• 乾蔥蓉  4湯匙
• 油　1湯匙
• 蠔油　3湯匙
• 生抽  2湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  1湯匙
• 薑蓉  2湯匙

沾汁 :

• 沙嗲花生磚 1/3磚
• 水  3湯匙
• 甜豉油　2湯匙

工具 :

• 竹籤

做法 :

1. 豬肉洗淨切，肥肉及豬肉切開，全部切小粒
2. 薑、蒜、乾蔥，放入攪拌機，打碎
3. 豬肉放入調味，醃最少30分鐘，最好醃隔夜
4. 竹籤浸水洗淨，用竹籤串起豬肉，在中間位放入一粒肥肉，每串約用5-6粒
5. 水栽菜切開，加鹽浸洗，瀝乾水，備用
6. 豬肉串放在氣炸鍋，180C，炸3分鐘
7. 反轉，200C，再炸3分鐘
8. 反轉，200C，再炸4分鐘，炸至微焦
9. 花生磚放入水壓碎，成沙嗲花生醬，上碟，再放入甜豉油
10. 伴上水栽菜及沙嗲花生醬同食

新丁C9小小記錄 :

• 韓式燒烤盤好味過氣炸鍋好多，韓式燒烤盤勝
• 水栽菜  天后街市  HK$40，鮮甜，而且乾淨 
• 銅鑼灣東南亞雜貨店花生磚，HK$12
• 甜豉油是李錦記腸豉油