玫瑰露豉油雞

材料 :

• 春雞  1隻 (約900g)
• 生菜  5-6棵

調味 :

• 老抽 2湯匙
• 生抽 2湯匙
• 瑞士汁 2湯匙
• 玫瑰露  2湯匙
• 胡椒粉  少許
• 冰糖  3-4小粒
• 水  2湯碗
• 薑  8-10片 (拍鬆)
• 乾蔥  8-10粒 (拍鬆)
• 蒜  8-10粒  (拍鬆)

做法 :

1. 拑走所有雞毛，洗淨，用鹽搽勻雞內外全身，醃最少4小時
2. 醃好後，沖走鹽
3. LC鍋內少油，中火，放入薑，乾蔥、蒜，爆香
4. 再放入雞，略煎兩面 
5. 再放入其餘調味，煮滾，
6. 放入雞，再煮滾計再煮10分鐘
7. 反轉，再煮10分鐘
8. 熄火，浸20分鐘
9. 小心撈起雞放涼，將雞開邊，上碟 
10. 煮雞的豉油汁再煮滾
11. 放入生菜灼熟，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 雞略煎兩面，即是碌一碌，不要煎太久，否則不上色，因為我上次衰左