百里香焗雞

材料 :

• BB雞  1隻

雞調味 :

• 鹽  1/2湯匙
• 黑胡椒  1茶匙

餡料 :

• 洋蔥  1/2個
• 甘筍  1/2條
• 黃燈椒  1個  

餡料調味 :

• 百里香  1湯匙
• 橄欖油  少許
• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 獨子蒜  4-5粒  (焗時用)

雞皮調味 :

• 牛油  50g  (室溫)
• 百里香  少許
• 橄欖油

做法 :

1. 雞洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 洋蔥、黃燈椒洗淨，切件
3. 甘筍去皮，洗淨，切件
4. 煮滾水，放入甘筍，略灼，撈起，瀝乾水
5. 洋蔥、黃燈椒、甘筍，放入調味，醃15分鐘
6. 牛油、百里香拌勻
7. 用手輕力將雞皮同雞肉分開
8. 將百里香牛油放入雞皮和雞肉中間，推開推平
9. 餡料及開邊蒜，鋪在焗盤上
10. 再放上雞
11. 入氣炸鍋前，再在雞上灑上鹽及黑胡椒少許，及橄欖油少許
12. 雞放入氣炸鍋 (背向鍋)，180C炸，炸10分鐘
13. 反轉，200C，再炸5分鐘
14. 再反轉，200C，再炸5分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 餡料可以隨意更改為自己喜歡的蔬菜
• 炸雞的時間也要因應雞的大小自行調整
• 可以用筷子，插於雞不同髀位置，如滲出的是血水，即雞未熟