鰻魚燒丸子

材料 (24粒) :

• 鰻魚  1/2粒 (切粒)
• 甘筍  1/4條

麵糊材料 :

• 蛋  100g（約2隻）
• 低筋粉 100g (蛋及低筋粉的份量是要相同的)
• 水 100g
• 泡打粉  1/2茶匙 (每用1個蛋，就用1/4茶匙)
• 鹽  少許

工具 : 章魚燒模盤

沾醬 :

• BB沙律醬  2湯匙
• 照燒汁  2湯匙
• 紫菜粉  少許
• 柴魚碎  1/2包

自製照燒汁材料及做法 :

• 黑醋  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 鰹魚高湯粉 1茶匙

做法 :

1. 甘筍，洗淨，刨絲 
2. 蛋發勻，備用
3. 蛋、低筋粉，拌勻
4. 再放入水，拌勻
5. 再放入泡打粉，拌勻
6. 再放入鹽，拌勻
7. 再放入甘筍絲，拌勻
8. 章魚燒模盤上，掃上油，中火燒熱
9. 麵糊放入章魚燒模盤，每個份量約是9成滿
10. 麵糊開始漲大時，發入鰻魚粒，再燒
11. 用筷子檢查麵糊是否可以翻動，燒到可以翻動時，用筷子在周圍劃一圈
12. 將另一面翻轉過來繼續燒
13. 燒至用竹簽壓時感覺有彈性即可取出
14. 塗上燒汁、BB沙律醬
15. 再灑上紫菜粉、柴魚碎

新丁C9小小記錄 :

• 章魚燒模盤購自淘寶 RMB 37

參考制作 :

https://www.youtube.com/watch?v=oMzUxgAPqdU
https://www.youtube.com/watch?v=bM4Xuili8mM