芝麻醬海蜤手撕雞

材料 :

• 雞扒  1件
• 海蜇 1/2斤
• 甘筍 1/3條
• 白芝麻 1湯匙

芝麻醬調味 :

• 芝麻醬 2湯匙
• 白醋 1/2湯匙
• 糖 1茶匙

雞扒調味 :

• 薑汁 2湯匙
• 酒 2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 雞扒洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 海蜇浸水30分鐘，洗淨 (洗走怪味)
3. 煮水至微滾，放入海蜇，略灼，撈起，瀝乾水，備用
4. 甘筍去皮洗淨，切絲
5. LC鍋內放入雞扒、2湯匙水，大火蒸3分鐘，熄火焗10分鐘
6. 熄火焗雞扒時，放入甘筍絲，焗至軟身，撈起，瀝乾，備用
7. 雞扒放涼後，用手撕開雞肉成絲
8. 放入海蜇，甘旬絲、雞絲，芝麻醬汁拌勻
9. 食時灑上白芝麻，拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 灼海蜇不要用大滾水，否則太熟不好吃