梅子汁煮茄子

材料 :

• 茄子  2-3條

調味 :

• 梅子  4粒  (我用的是浸過梅酒)
• 梅醬  1湯匙
• 乾蔥蓉  2-3小粒
• 蒜蓉  1-2小粒
• 生抽  1湯匙
• 水 2-3湯匙

做法 :

1. 茄子洗淨，切開成小段
2. 煮滾水，放入茄子，灼至軟身，撈起，瀝乾水，備用
3. 易潔鑊內少油，放入乾蔥蓉、梅子，炒勻至梅子軟身
4. 再放入梅醬、蒜蓉、生抽、水，煮滾
5. 茄子回鑊，再煮，熄火，焗5分鐘，茄子上碟