2014/05/26

素蕎麥冷麵 - Green Monday


材料 :

  • 蕎麥麵  2札
  • 五香豆干  1塊 (切絲)
  • 青瓜  1/2條  (切絲)
  • 蛋絲  


蛋絲材料 :

  •   1
  •   少許
  • 豆粉 1/2茶匙
  •   1茶匙


雞蛋絲做法 :

  1. 豆粉及水拌勻
  2. 蛋發勻,再放入豆粉水,拌勻
  3. 再放入油
  4. 平底鑊中細火,少油,以廚紙將油塗勻
  5. 放入1/2蛋汁,搖晃鑊,另蛋汁平均在鍋子裡
  6. 蛋差不多熟時,熄火,稍等1-2,蛋全熟便十分容易撈起
  7. 蛋卷起,切絲


蕎麥麵調味 :

  • 鰹魚粉  10g
  • 味醂 1湯匙
  • 生抽  2湯匙
  •   2茶匙
  • 麻油  少許
  • 熱水  2湯匙
  • 凍滾水  1碗 (最後才放入)


做法:

  1. 蕎麥麵調味以熱水溶化、拌勻,再放入凍滾水,拌勻,盛起,,備用
  2. 煮滾水,放入蕎麥麵,跟包裝指示煮麵,約4-5
  3. 麵煮好後,撈起,用凍滾水沖一沖,再瀝乾水份,上碟
  4. 再鋪上豆干絲、青瓜絲、蛋絲
  5. 食時伴上調味汁


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