炸蝦天婦羅

材料 :

• 蝦  8隻
• 白蘿蔔 1/5個

炸漿 :

• 低麵粉 50g (過篩)
• 梳打粉 1茶匙
• 雞蛋 1個
• 冰水 100 ml
• 燒酎 50ml

做法 :

1. 蝦去殼挑腸，蝦殼尾位切開
2. 在蝦肚斜輕切2-3刀，切斷筋，另蝦炸後不捲曲
3. 蘿蔔去皮，洗淨，切粒，放入攪拌機，打成蓉，伴上日本醬油，備用
4. 炸漿材料用筷子發勻
5. 逐隻蝦放入，沾上炸漿
6. 準備一鍋高溫油，分開放入鍋中，每次炸2-3隻，至炸熟

新丁C9小小記錄 :

• 可放一些炸漿到鍋中，炸漿沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫(170度)，適合炸天婦羅
• 油溫度高，材料溫度低，才鬆脆口感

  

參考資料 :

http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%A7%98%E8%A8%A3%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-%E4%B8%80%E6%B5%81%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E5%A4%A9%E5%A9%A6%E7%BE%85.html