帶子蟹籽炒飯

材料 :

• 急凍帶子   8-10隻
• 蟹籽   2-3湯匙 (留少許作裝飾用)
• 蛋    2隻 (發勻)
• 洋蔥  1/5個 (切幼粒)
• 飯   2碗
• 飯素    少許
• 蔥花  少許

帶子調味 :

• 生抽 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉  少許
• 酒  少許
• 麻油  少許
• 生粉  3茶匙  (煎前才放入)

炒飯調味 :

• 生抽  1湯匙
• 乾蔥蒜  1湯匙

做法 :

1. 帶子洗淨，留起4粒原整，其餘切開6份，放入調味，醃30分鐘，煎前隔去調味汁 (留起)，再放入生粉拌勻
2. 蛋發勻，放入白飯中，拌勻，備用
3. 易潔鑊少油，爆香乾蔥蒜、洋蔥、蔥白部分
4. 再放入帶子，煎香，撈起原粒的帶子上碟
5. 再放入飯、帶子調味汁、生抽，炒勻
6. 再放入蟹籽、其餘的蔥花，炒勻，上碟
7. 灑上飯素