荷葉棉花雞 - LC 無水蒸法

材料 :

• 雞扒 1件
• 冬菇 5-6隻
• 魚肚 2隻

調味 :

• 薑 3-4片
• 蒜 少許
• 蔥 少許
• 酒 少許
• 生抽 少許
• 糖 少許

做法 :

1. 荷葉用水洗淨， 然後煲滾水， 放入荷葉浸10分鐘， 最後抺乾
2. 冬菇浸軟，去蒂，備用
3. 魚肚清水浸透 (約1小時)，用滾水加白醋灼後
4. 雞、冬菇及魚肚加入調味，醃30分鐘
5. 用荷葉包好所有材料
6. LC Buffet Casserole 加入5湯匙水，大火滾起後，轉細火加蓋章
7. 水滾後蒸8分鐘，熄火焗10分鐘
8. 上碟時加入少許蒸魚豉油，可另雞更有鮮味

新丁 C9 小小心得 :

• 去魚肚的腥味可加白醋灼
• 蛋中加入白酒可去腥味