材料 :
- 蝦 220克
- 鮮冬菇 8隻
- 翠玉瓜 1個
- 酒 1茶匙
- 麻油 適量
- 油 少許
- 糖 1茶匙
- 豆粉 1茶匙
- 水 1茶匙
蝦調味 :
- 糖 1茶匙
- 麻油 適量
獻汁:
- 雞湯 適量
- 蠔油 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 適量
- 薑 2-3片
- 蒜 1-2粒
- 冬菇洗淨,浸透,壓出水份至乾
- 冬菇加入調味,放入雪櫃醃過夜,備用
- 翠玉瓜洗淨,切段,備用
- 鮮蝦去頭去殼,拍成茸後剁碎
- 撻幾下後加入調味拌勻,再撻幾下至起膠
- 蝦膠釀於冬菇面
- 放入冬菇以細火半煎炸至熟
- 爆香薑蒜,放入翠玉瓜,略炒
- 加入獻汁材料,煮滾,至收汁,淋上面
新丁 C9 小小心得 :
- 用此方法醃冬菇特別香滑,放在雪櫃內可存放1星期,每次可做2次的份量
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