2012/12/20

百花釀鮮冬菇

 

材料 :

  • 220
  • 鮮冬菇 8
  • 翠玉瓜 1個
冬菇調味 :
  • 酒  1茶匙
  • 麻油   適量
  • 油   少許
  • 糖 1茶匙
  • 豆粉 1茶匙
  • 水 1茶匙

蝦調味 :

  • 糖 1茶匙
  • 麻油   適量
獻汁:
  • 雞湯  適量
  • 蠔油  1湯匙
  •   1茶匙
  • 生粉  適量
  • 薑 2-3片
  • 蒜 1-2粒

做法 :

  1. 冬菇洗淨,浸透,壓出水份至乾
  2. 冬菇加入調味,放入雪櫃醃過夜,備用
  3. 翠玉瓜洗淨,切段,備用
  4. 鮮蝦去頭去殼,拍成茸後剁碎
  5. 撻幾下後加入調味拌勻,再撻幾下至起膠
  6. 蝦膠釀於冬菇面
  7. 放入冬菇以細火半煎炸至熟
  8. 爆香薑蒜,放入翠玉瓜,略炒
  9. 加入獻汁材料,煮滾,至收汁,淋上面
新丁 C9 小小心得 : 
  • 用此方法醃冬菇特別香滑,放在雪櫃內可存放1星期,每次可做2次的份量

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