金沙蝦球翠玉瓜

材料 :

• 翠玉瓜 1個
• 蝦仁 半斤
• 蟹柳 2條
• 鹹蛋 1隻
• 牛油 1湯匙
• 蒜蓉 3湯匙
• 薑 2片 

調味 :

• 蠔油 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 糖 1茶匙

做法 :

1. 鹹蛋，隔水蒸熟，備用
2. 蝦去腸，用1湯匙粟粉擦勻，用清水洗淨抹乾
3. 蝦加入糖，胡椒粉醃15分鐘，備用
4. 翠玉瓜洗淨，切件，備用
5. 燒熱油鑊， 爆香蒜茸，放入翠玉瓜炒熟，加調味炒勻，
   備用
6. 鹹蛋加入牛油壓碎，攪勻至順滑，備用
7. 大火落油起鑊，放入蝦仁，炒至熟，備用
8. 大火落油起鑊，放入蒜蓉
9. 蝦仁回鑊，加入
   蟹柳和鹹蛋
10. 加入翠玉瓜炒勻，贊酒
11. 最後加入鹹蛋黃漿，炒勻

新丁 C9 小小心得 :
 

• 翠玉瓜不用去皮，而且很快熟，用大火炒不能過久