蝦子麵筋豆腐煲

材料 :

• 豆腐 1磚
• 麵筋 5件
• 蝦籽  適量

獻汁 :

• 蠔油 1湯匙
• 糖  1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 老抽  少少
• 上湯  半杯

做法：

1. 麵筋洗淨，飛水，備用
2. 豆腐切件，薄薄鋪上栗粉
3. 再將豆腐煎至金黃
4. 將豆腐鋪於砂鍋內
5. 加入獻汁煮滾
6. 將麵筋同煮30秒
7. 灑上蝦籽即成

新丁 C9 小小心得 :

• 一定記得要將麵筋飛水，可減少油份
• 麵筋十分吸收汁料，小心過鹹